中央空調制冷設備：利用中國制冷系統產生的低溫源，將產品從室溫冷卻，然后通過冷凍的操作管理過程。

　　利用制冷劑的物理狀態改變制冷效果，獲得冷源的過程。

　　制冷設備類型：制冷生產(冷凍)，物料冷凍冷卻。

　　中央空調制冷方式：活塞式、螺桿式、離心式制冷壓縮機組、吸收式制冷機組、蒸汽噴射制冷機組、液氮。

　　制冷方式：風冷、浸沒、制冷劑通過金屬管、壁、材料接觸傳熱冷卻裝置。

　　中央空調制冷設備應用范圍：

　　1.冷凍、冷藏和運輸食物。

　　2.農產品和食品的冷卻、冷藏、氣調貯藏和冷藏物流運輸。

　　3.食品生產加工，如冷凍進行干燥、冷凍濃縮和物料通過冷卻。

　　4.食品生產加工廠的空調。

　　中央空調制冷原理

　　主要設備: 制冷壓縮機、冷凝器、膨脹閥、蒸發器。

　　制冷技術原理：制冷劑變成一個低溫低壓液體時，吸熱從而達到提高沸點，然后蒸發成低溫低壓蒸汽，蒸發的制冷劑變高。——通過高溫高壓的氣體膨脹閥，在壓縮機的作用下，變成低壓冷液體，然后吸熱蒸發，形成制冷劑的制冷循環。

　　中央空調基本概念和原則

　　制冷量：制冷劑在特定的運行環境條件下(即特定的制冷劑進行蒸發控制溫度、冷凝系統溫度和過冷或者溫度)，單位時間內帶走被制冷產品的熱量。也稱為系統制冷劑的制冷量。在相同條件下，同一制冷劑的制冷量與壓縮機的尺寸、速度和效率有關。

　　直接影響制冷：在制冷循環中，用制冷劑吸熱的蒸發器沒有直接與被冷卻物體或被冷卻物體的周圍生活環境問題進行各種熱交換。常用于需要冷加工的單體冰箱，如冰淇淋冷柜、迷你冰箱或家用冰箱。

　　制冷劑：在冰箱中不斷循環以達到冷凍的工作介質。蒸汽壓縮式制冷機通過改變制冷劑的狀態來實現傳熱。制冷劑是人工冷凍不可缺少的原料。

　　間接冷凍：利用一種廉價的材料作為介質載體，實現冷柜與冷藏場所或機器之間的熱交換。

　　制冷劑輸送：將冰箱的載冷劑蒸發器產生的冷能轉化為被冷卻物體吸收的熱量，傳遞給冰箱，在制冷循環中再利用。

　　間接蒸發制冷原理

　　間接影響制冷技術原理：制冷劑在蒸發器中吸收制冷劑中的冷空氣，然后可以通過鹽水泵開始進入制冷機，與被冷卻的物體或工作生活場所的介質之間進行熱交換吸收大量熱量，然后將熱量帶走，傳遞給制冷劑，再次單獨使用制冷循環。

　　常用制冷劑

　　常用制冷劑: 空氣、水、鹽水、有機水溶液。

　　選擇標準：冰點低，比熱容高，對金屬無腐蝕性，化學性質穩定，成本低，易得。作為食品工業中使用的制冷劑，無味、無嗅、無色、無毒。

　　作為空氣載冷劑，它有很多優點，但由于它作為氣體使用時比熱容小，對流熱效應低，所以只用于食品冷凍或在冷凍過程中與食品直接接觸。

　　水比熱大，但凝固點高，只能作為制冷劑，為0以上結冰做準備。如果要在0以下制冷，請使用鹽水或有機溶液作為制冷劑。

　　氯化鈉、氯化鈣和氯化鎂的水溶液進行通常可以稱為中國冷凍鹽水。食品工業中使用最廣泛的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。這是有機溶液的兩種最典型的制冷劑載體。和乙二醇和丙二醇。

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